O Fish Market de Sydney é o maior mercado de peixes e frutos do mar do hemisfério sul. Perdendo apenas para o famoso Toyosu Market (que substituiu o lendario Tsukiji Market) nos arredores de Tóquio no Japão, o mercado de peixes de Sydney é o segundo maior mercado de peixes e frutos do mar em termos de variedade de espécies diariamente comercializadas no mundo.

Comercializando cerca de 14.500 toneladas de peixes e outros frutos do mar por ano, o mercado do peixe de Sydney é ainda o terceiro maior mercado de pescados em termos de volume total comercializado no mundo.

Sempre tive muita curiosidade em conhecer e presenciar in loco o leilão num dos grandes mercados de frutos do mar do mundo. Enquanto a oportunidade de conhecer o Tsukiji Market na terra do sushi e do sashimi não chega, aproveitamos para ir conhecendo outros mercados de peixes pelo mundo e conhecer um pouco dos bastidores do mercado do peixe de Sydney foi uma excelente amostra do que um dia ainda pretendo ver pessoalmente no Japão.

Localizado em Blackwattle Bay no bairro de Pyrmont a cerca de pouco mais de 3 km do Jardim Botânico de Sydney, o Sydney Fish Market foi fundado em 1966 e como qualquer mercado de peixe que se preze, começa o seu expediente bem cedinho. O leilão, que é na verdade o coração do mercado, funciona de segunda à sexta-feira e começa as 05:30 da manhã e se extende até as primeiras horas da manhã.

Desde 1989 o modelo de leilão utilizado pelo Sydney Fish Market é o mesmo adotado pelo Veiling em Holambra e pelos produtores de flores na Holanda. Assim como em outros mercados de produtos perecíveis pelo mundo, neste modelo de leilão “invertido” e contra contra o relógio. A venda do lote de um determinado produto inicia com um valor máximo baseado na média histórica dos maiores lances dados pelo produto no passado e que com o passar do tempo (Klock) vai desvalorizando até algum dos potenciais compradores participantes do leilão dar um lance e arrematar o produto.

Em outras palavras, trata-se de um sistema super interessante, ágil e digamos um pouco tenso. Afinal de contas, o tempo médio entre um lance e o outro são míseros 1,9 segundos. Se você piscar, literalmente perde o lance.

Enfim, se você estiver em Sydney de férias e um dia quiser acordar bem cedo, existe a possibilidade de você observar o leilão no behind the Scenes Tour. O mesmo é oferecido a um grupo de no máximo 10 pessoas acompanhadas por um guia todas as segundas, quintas e sextas (exceto entre natal a ano novo e feriados).

O tour pelos bastidores do mercado é super bacana. Uma pena só que não se pode fotografar a área do leilão em si. Pensando que não poderia fotografar absolutamente nada, fui para o tour da madrugada sem minha máquina e celular. No final das contas, acabei até me arrependendo pois teria conseguido tirar algumas fotos fora da área do leilão em sí. De toda forma, voltei lá no dia seguinte e fiz as fotos que ilustram este post quando fui apreciar melhor a parte do varejo do mercado.

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e você não quiser literalmente madrugar para assistir ao leilão e participar do tour pelos bastidores do mercado, você pode visitar a parte do varejo do mercado que é aberta ao público em geral e que funciona diariamente entre as 07:00 até as 16:00. Por sinal, se você curte frutos do mar frescos, este mercado é literalmente o paraíso para foodies.

Além disso, nas dependências do mercado também funciona a maior escola de culinária da Austrália, a Sydney Seafood School, que funciona no local desde 1989.

Quando estiver visitando Sydney, tente dar uma passadinha por lá perto da hora do almoço. Sim, om local vai estar super abarrotado de gente, mas você vai encontrar desde alguns dos melhores fish and chips da Sydney, passando por lagostas, vieiras, mariscos, ostras, camarões e afins. Tudo da melhor qualidade, fresco e a preços bem razoáveis.

Embora a maior parte das lojas do mercado de peixes de Sydney vendam seus produtos crus como qualquer peixaria pelo mundo, algumas preparam os frutos do mar alí mesmo na hora. Outras tem tudo pré preparado, prontinho para esquentar no forno/micro ondas para você comer.

Os orientais em especial fazem a festa por alí. Se você por um momento “esquecer” que está na Austrália, e olhar para o lado e ver aquele mar de olhinhos puxados, você pode facilmente se sentir em qualquer grande mercado de frutos do mar da Ásia.

Dentre as inúmeras espécies de peixes, moluscos, crustáceos e afins, algo que realmente me chamou atenção foram uns caranguejos gigantes vivos comercializados alí. Eu que pensava que os caranguejos utilizados para fazer o Singapore Chilli Crab já eram enormes, estes à venda no mercado em Sydney eram então absolutamente gigantes!!

Pois bem, estava eu lá fotografando os peixes e outros frutos do mar na segunda visita ao mercado quando uma família de chineses resolveu fazer uma comprinha de alguns frutos do mar. Levaram 3 destes carangueijos gigantes e 2 lagostas vivas. Preço da brincadeira mais de 1500 AUD (3400 BRL) pagos em cash. Uma das lagostas e um dos carangueijos comprados por eles foram feitos e devorados alí mesmo no mercado os outros 3 foram para a próxima refeição.

Enfim, como no dia do tour pelos bastidores era muito cedo para comer frutos do mar e eu estava sozinho, acabei de contentando em apenas em olhar e contemplar o funcionamento do lugar. Porém como acabei voltando lá no dia seguinte pela hora do almoço, aproveitamos para nos deliciar com algumas delícias (mais baratinhas) vendidas fresquinhas alí mesmo no mercado. Super Recomendado!!

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